ENFERMEDAD CELIACA

La enfermedad celiaca (EC) es una intolerancia al gluten de trigo, cebada, avena, centeno, kamut , etc.  . Esta enfermedad se presenta en personas con unas características genéticas predeterminadas.  Sus efectos son la destrucción de la mucosa del intestino delgado dificultando la absorción de los nutrientes.

Existen diferentes grados dependiendo de cada paciente, entre todos los posibles casos se pueden hablar de alergias y de intolerancias.

Las alergias se manifiestan como reacciones del organismo a un determinado producto. El cuerpo reacciona segregando sustancias químicas como la histamina que se manifiesta en picor, tos, moqueo, etc.

La intolerancia no es una reacción alérgica pero es producido también por un producto no aceptado por nuestro cuerpo. El problema de las intolerancias es  que no se aprecia tan rápido como un picor o sarpullido como en el caso de las alergias por lo que no es fácil achacarlo al producto en concreto.