ENFERMEDAD CELIACA

La enfermedad celiaca (EC) actualmente se define como enteropatía crónica inmunomediada.Las personas que son celiacas rechazan alimentos que contengan o hayan estado expuestos  al gluten de trigo, cebada, avena, centeno, kamut , etc.  . Esta enfermedad se presenta en personas con unas características genéticas predeterminadas.  Sus efectos son la destrucción de la mucosa del intestino delgado dificultando la absorción de los nutrientes.

Exiten varios tipos de grados  llamados alergicos o intolerantes que no tienen nada que ver con la enfermedad celiaca, puesto que entre los celiacos no hay grados .

Las alergias se manifiestan como reacciones del organismo a un determinado producto. El cuerpo reacciona segregando sustancias químicas como la histamina que se manifiesta en picor, tos, moqueo, etc.

La intolerancia no es una reacción alérgica pero es producido también por un producto no aceptado por nuestro cuerpo. El problema de las intolerancias es  que no se aprecia tan rápido como un picor o sarpullido como en el caso de las alergias por lo que no es fácil achacarlo al producto en concreto.